Frigorífico Sul Carne: 100% Inox 316L para Certificação ANVISA
Aprovação em auditoria RDC 275 e BRC Food Safety com fixadores 100% inox 316L
100%
Conformidade ANVISA
RDC 275/2002
3.200
Fixadores Substituídos
inox 316L A4-70
Grau A
Certificação BRC
Food Safety v9
Zero
Corrosão
após 18 meses
📋 Perfil da Empresa
Segmento: Frigorífico (Bovinos)
Localização: Rio Grande do Sul
Capacidade: 600 cabeças/dia
Exportação: UE, China, EUA
Frigorífico de médio porte especializado em cortes nobres para exportação. Possui certificação SIF (Serviço de Inspeção Federal), sistema HACCP implantado, e busca certificação BRC Food Safety para atender exigências de rede varejista europeia.
⚠️ O Desafio
Reprovação em Auditoria BRC: Pré-auditoria BRC Food Safety v9 (British Retail Consortium) identificou 182 pontos de corrosão em fixadores metálicos nas áreas de produção. Classificação: "Não conformidade maior" - impeditivo para certificação.
Fixadores Inadequados: 80% dos parafusos, porcas e abraçadeiras eram em aço carbono zincado ou inox 304. Material inadequado para:
Lavagens diárias com água clorada (200 ppm Cl)
Sanitização semanal com ácido peracético
Temperatura: -5°C (câmara fria) a +80°C (lavagem)
Umidade relativa: 85-95%
Risco de Contaminação: Corrosão liberava partículas féricas (ferrugem) que caíam sobre superfícies de contato com alimento. Risco microbiológico por formação de biofilme em áreas porosas.
Exigência ANVISA RDC 275: Resolução ANVISA RDC 275/2002 item 4.1.3: "Superfícies em contato com alimentos devem ser lisas, impermeáveis, laváveis e em material que não transfira substâncias tóxicas, odores ou sabores. Preferencialmente aço inoxidável."
Prazo Curto para Certificação: Contrato de fornecimento para rede varejista europeia exigia certificação BRC até dezembro/2025. Janela de 4 meses para identificar + corrigir + re-auditar todos os pontos não conformes.
💡 A Solução CotaFix
Auditoria Completa de Fixadores: Equipe técnica CotaFix mapeou 3.200 fixadores em 18 áreas críticas:
Sala de abate: 480 fixadores (ganchos aéreos, calhas, estruturas)
Sala de desossa: 650 fixadores (mesas, esteiras, equipamentos)
Setor de embalagem: 520 fixadores (túnel de congelamento, seladora)
Área de higienização: 380 fixadores (tanques, tubulações)
Utilidades (vapor, água gelada): 450 fixadores
Substituição 100% por Inox 316L (A4-70): Troca completa de todos os fixadores por aço inoxidável austenítico AISI 316L (baixo carbono, com molibdênio 2-3%):
Vantagem vs Inox 304: Molibdênio confere resistência superior à corrosão por cloretos (água clorada, salmoura)
Vantagem vs Inox 316 comum: Baixo carbono (< 0.03%) elimina risco de corrosão intergranular após soldagem
Norma: Conforme ASTM A193 grau B8M classe 2 (para fixadores) e ASTM F593 (para porcas)
Acabamento: Polido #4 (240 grit) para minimizar rugosidade e facilitar limpeza
Kit Completo por Área: Fornecimento de kits organizados por setor:
Chumbadores químicos Inox 316L (para fixação em pisos/paredes)
Documentação para Auditoria: Cada lote com documentação rastreável:
Certificado de material 3.1 EN 10204 (composição química confirmada)
Laudo de conformidade ASTM A193/F593
Declaração de conformidade ANVISA RDC 275
Etiquetas de rastreabilidade por área instalada
Cronograma de Substituição: Troca executada em 8 semanas:
Semanas 1-2: Áreas de higienização e utilidades
Semanas 3-4: Câmaras frias e túnel de congelamento
Semanas 5-6: Sala de abate e desossa
Semanas 7-8: Embalagem e expedição + re-inspeção
Instalação em horários de não produção (fins de semana, madrugada)
📘 Por que Inox 316L e não 304?
Inox 304 contém 18% Cr + 8% Ni. Inox 316L adiciona 2-3% Molibdênio (Mo) que cria filme passivo mais estável contra cloretos. Em ambiente com água clorada (200 ppm Cl) + sanitizantes ácidos, o 304 desenvolve pitting corrosion (corrosão localizada por pites) em 6-12 meses. O 316L resiste indefinidamente.
"A pré-auditoria BRC reprovou nossa planta por corrosão em fixadores. Tínhamos 4 meses para corrigir tudo e passar na auditoria oficial, senão perderíamos um contrato de €2 milhões/ano com rede europeia. A CotaFix mapeou TODOS os 3.200 fixadores que precisavam ser trocados, forneceu inox 316L com certificação ANVISA, e coordenou a substituição sem parar nossa produção. Resultado: auditoria BRC final nos deu Grau A (máxima classificação), elogiando especificamente a 'excelência em higiene de estruturas'. Exportamos nosso primeiro container para Europa 3 meses depois."
— Dr. Fernando Costa, Gerente de Qualidade e Segurança de Alimentos
✅ Resultados Alcançados
🏆 Certificação BRC Food Safety Grau A: Máxima classificação (> 95 pontos de 100). Auditoria final: zero não conformidades relacionadas a fixadores metálicos. Certificado válido por 12 meses com próxima auditoria não anunciada.
✅ 100% Conformidade ANVISA RDC 275: Todas as 18 áreas aprovadas em inspeção sanitária. Laudo técnico comprovou que fixadores Inox 316L atendem item 4.1.3 (superfícies lisas, impermeáveis, laváveis, não tóxicas).
🛡️ Zero Corrosão Após 18 Meses: Inspeção de acompanhamento realizada em julho/2025 (18 meses após instalação). Todos os 3.200 fixadores Inox 316L: zero sinais de corrosão, pitting ou manchas. Superfícies mantêm brilho original.
🔬 Eliminação de Risco Microbiológico: Análises de swab em superfícies antes vs depois:
Antes: 42 pontos com contagem > 100 UFC/cm² (pontos com corrosão)
Depois: 100% dos pontos < 10 UFC/cm² (padrão BRC < 25 UFC/cm²)
Economia anual: R$ 12.000 (eliminação de reposição de fixadores corroídos)
📜 Diferenciação Competitiva: Certificação BRC Grau A reconhecida por redes varejistas europeias (Tesco, Carrefour, Aldi). Frigorífico se posicionou como fornecedor premium com padrão sanitário diferenciado.
📊 Comparativo de Materiais: Por que 316L?
Material
Resist. Cloretos
Higienização Ácida
Vida Útil
ANVISA
Aço Carbono Zincado
❌ Muito baixa
❌ Incompatível
3-6 meses
❌ Não conforme
Inox 304 (A2)
⚠️ Média
⚠️ Aceitável
12-18 meses
⚠️ Marginal
Inox 316L (A4)
✅ Excelente
✅ Compatível
20+ anos
✅ Conforme
Composição Inox 316L: 16-18% Cr + 10-14% Ni + 2-3% Mo + < 0.03% C. O molibdênio (Mo) é o elemento crítico para resistência a cloretos.
Precisa de Fixadores Inox para Indústria Alimentícia?
Fornecemos fixadores Inox 316L certificados ANVISA com documentação completa para auditorias BRC, IFS, FSSC 22000.